2 Eier, 125 g Zucker 500 g Mehl, 200 g Honig, 1 gestrichener Teelöffel Zimt, 1 Messerspitze Piment, 1/2 Päckchen Backpulver, Marzipan-Rohmasse, Zucker- oder Schokoladenglasur

Die Eier mit Zucker und Honig schaumig rühren, Gewürze hineingeben, nach und nach das mit Backpulver gemischte und gesiebte Mehl hineinrühren. Den Teig etwas ruhen lassen, etwa 1cm dick ausrollen und in 8 cm breite und etwa 10 cm lange Streifen schneiden. Die Streifen mit fingerdicken Marzipanrollen belegen, in den Teig einwickeln und dreieckige Stücke abschneiden. Bei 170-190° C in 20 bis 35 Minuten backen. Nach Belieben mit Zucker- und/oder Schokoladenglasur garnieren. Man kann den Honig auch zunächst kandieren (erhitzen und anschließend abkühlen lassen).

250 g Zucker, 375 g Honig, 120 g Butter, 500 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 60 g Kakao, 125 g Korinthen, 1 Päckchen, Lebkuchengewürz, 125 g Zitronat, 125 g Mandeln, 5 Eier, 4 Eßlöffel Rum oder Aroma, Schokoladenglasur

Zucker, Honig und Butter im Topf erhitzen, abkühlen lassen. Eier schaumig rühren, Kakao und Gewürz hinzugeben. Gewaschene und abgetropfte Korinthen, feingeschnittenes Zitronat, gehackte Mandeln und Rum mit der Eiermasse verrühren, die Honigmasse dazugeben und alles mit dem mit Backpulver gemischten und gesiebten Mehl zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten. Kleine gefettete Bombenformen damit füllen, bei 175-190° C in 60 bis 70 Minuten backen, mit Glasur (oder Kuvertüre) überziehen. (Alternativ den ganzen Teig auch in eine große Bombenform füllen und backen, mit Kuvertüre überziehen.)

3 oder 4 Eier, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 75 g Zitronat, geriebene, Zitronenschale, je 1 Messerspitze Nelken, Piment und Kardamom, 1 Teelöffel Zimt, 200 g gehackte Mandeln, 250 g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, Oblaten, Glasur

Zitronat fein schneiden. Eier, Zucker und Vanillezucker dick-cremig schlagen, Zitronat, Mandeln und Gewürze unterrühren, zuletzt portionsweise das Mehl, mit Backpulver gemischt und gesiebt, hinzugeben. Den Teig etwa fingerdick auf Oblaten von 6 bis 8 cm Durchmesser (oder auch auf viereckige Oblaten) streichen, bei 175-195 ° C in etwa 15 bis 20 Minuten backen, mit Zuckerglasur überziehen.  Alternativ: Lebkuchen je zur Hälfte mit Rum- und Schokoladenglasur überziehen.