200 g Honig, 280 g Zucker, 150 g Mandeln, je 150 g Orangeat und Zitronat, 1 Messerspitze Zimt und Nelken, Muskat, 3 Eier, 300 g Mehl, 1 TL Backpulver

Honig mit Zucker so weit warm werden lassen, daß der Zucker schmilzt. Nach dem Auskühlen alle anderen Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten, dann über Nacht im warmen Raum ruhen lassen. Am nächsten Tag Teig dünn ausrollen und mit Förmchen ausstechen. Auf gefettetem Blech bei milder Hitze backen. Man kann sie nach dem Erkalten mit Glasur überziehen.

500 g Rohzucker, 4 Eier, 3 EL Honig, 100g Orangeat und Zitronat, 1 TL Zimt, 1 TL Nelken, 100g Mandeln, 750g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver

Rohzucker mit Eiern und 3 Löffel Honig schaumig rühren. Zitronat und Orangeat, feingeschnitten, Zimt, Mandeln, Nelken und Mehl, mit 1/2 Päckchen Backpulver gemischt, daruntergeben und alles gut durcharbeiten. Dann walnußgroße Häufchen auf ein mit Wachs eingestrichenes Blech setzen, 15-20 Minuten bei Mittelhitze backen.

250 g Mehl, 250 g Zucker, 2 Eier, kleingeschnittenes Citronat, weißer Pfeffer, 1 KL Backpulver

Eier und Zucker schaumig rühren und mit den übrigen Zutaten vermischen. Nussgroße Kügelchen formen und auf einem gebutterten, mit Mehl bestaubten Backblech bei geringer Hitze backen. Nach Wunsch mit Zuckerguss überziehen.