Keine Angst vorm HefeteigHefeteig wird vielfach als etwas schwierig betrachtet. Häugig wird angenommen, dass beim Hefeteig leichter etwas... weiter...
Osterei-MuffinsZutaten (für eine Muffinform mit 9 Stück):
125 g Mehl, 1 TL Backpulver, 100 g Margarine, 100 g Zucker, 2 Päckchen... weiter...
Ofenschlupfer6 bis 8 alte Brötchen, 2 bis 3 säuerliche Äpfel , 1 Eßl. Zitronensaft, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker,... weiter...
Würziges Hufeisenbrot
Für 12 Personen; 480 g Mehl, 2 l/2 TL Backpulver, l Prise
Salz, 30 g Butter oder Margarine in Stückchen, 125 ml Milch, 125 ml... weiter...
Wiener Faschingskrapfenfür 15 Stück: 300 g Mehl, 20 g Hefe, 60 g Butter, 3 Eigelb, 30 g Zucker, Salz, 1 EL Rum, 125 ml Milch, geriebene Zitronenschale,... weiter...
Spitzkuchen
175 g Honig, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 2 Eßlöffel Öl, 1 Ei, 1 gehäufter Teelöffel Kakao, abgeriebene Schale... weiter...
125 - 250 g Puderzucker, 1 Eiweiß, etwas Zitronensaft, rechteckige Butterkekse (z.B. Leipnitz), Dominosteine, nach Belieben Gummibärchen, Smarties, Zuckerperlen, Schokostreusel zum Verzieren
Den Puderzucker sieben und mit dem Eiweiß und ein paar Tropfen Zitronensaft zu einer dicken, cremigen Glasur verrühren.
Für ein Kekshäuschen benötigt man 3 Kekse und einen Dominostein. Zuerst die 2 Seitenteile mit einem Messer mit Glasur bestreichen und nach Belieben dekorieren. Etwas trocknen lassen. Die Bodenplatte hinten mittig mit einem Dominostein bekleben, der auf der Unterseite mit Glasur eingestrichen worden ist. Man kann auch die gesamte Bodenplatte mit Glasur bestreichen und z.B. zusätzlich mit Zuckerperlen bestreuen. Die angetrockneten Seitenteile am oberen und unteren Rand gut mit Glasur einstreichen und hochkant so auf die Bodenplatte setzen, dass vorne eine "Veranda" entsteht. Dort z.B. 2 Gummibärchen aufkleben.
Pfirsich-Schnitte
1. Mürbeteig herstellen (vgl. Grundrezept)
2. Für die Füllung:
1 Dose Pfirsiche (Abtropfgewicht 470 g)
1 Päckchen Gelantine
200 ml gekühlte Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
150 ml Vollmilchjoghurt (stichfest)
200 g Frischkäse (Philadelphia)
100 g Schokoflocken
Pfirsiche gut abtropfen lassen, 125 ml Saft für die Füllung behalten.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
Gelatine und Pfirsichsaft mit dem Schneebesen verrühren.
Joghurt und Frischkäse nacheinander mit dem Handmixer einrühren.
Sahne und Schokoflocken unterheben.
Mürbeteigboden nach dem Auskühlen mit etwas Creme bestreichen, mit Pfirsichspalten belegen, dabei einen fingerbreiten Rand lassen.
Die übrige Creme auf den Pfirsichspalten verteilen und glatt streichen.
Ein paar Pfirsichspalten zurückbehalten und damit die Torte garnieren.
Kirschtorte
Für eine Torte von etwa 23 cm Durchmesser
1 Tasse konservierte Süßkirschen (gut abtgetropft),
3 Eier,
getrennt,
125 g Zucker,
1 Prise Salz,
2 TL Zitronensaft,
1/2 TL abgeriebene Zitronenschale,
1/2 TL
Vanille-Essenz,
1/2 Tasse gesiebtes Mehl
Die Prise Salz in die Eiweiße geben und mit dem Mixer
schaumig schlagen. Dann den Zucker esslöffelweise hineingeben und weiter mixen,
bis ein sehr fester Schnee entstanden ist.
Die Eigelbe mit der Zitronenschale, dem Zitronensaft und der
Vanilleessenz verrühren. In diese Mischung hebt man etwa 1/4 des Eischnees.
Dann
die Eigelbmischung über den restlichen Eischnee gießen. Obendrauf wird das Mehl
gestreut. Behutsam, aber nicht zu lange, mit dem Gummispachtel rühren, bis kein
weißer Streifen mehr zu sehen ist.
Tortenform mit Butter einstreichen, Teig in die Form geben
und mit den Kirschen bedecken. 35 bis 40 Minuten lang in auf mittlerer Schiene
backen. Den Backofen auf 150° vorheizen.
Weihnachtliches Früchtebrot4 Eier, 75g Zucker. 1Msp. Salz, 1Pck. Vanillezucker, 250g Weizen(vollkorn)mehl, 10 ml saure Sahne,
Trockenfrüchte nach Geschmack,... weiter...
OrangentorteZutaten:
Für den Biskuitteig: 3 Eier, 2-3 EL heißes Wasser, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 75 g... weiter...
Lachsecken6 Scheiben Blätterteig, 125 g Brie, geräucherter Lachs, Dill
Den Blätterteig jeweils in drei Vierecke schneiden und diese... weiter...
Osterkranz600 g Mehl, 100 g Butter, 1/4 Würfel Hefe, Salz, 60 g Zucker, 1/4 l Milch, 1 Ei, abgeriebene Schale einer 1/2 Zitrone, 1 Eigelb, 3 EL... weiter...
RoggenschrotbrotmitSonnenblumenkernen
Sauerteigansatz für 6kg Mehl:500g Roggen, 525 ml Wasser, l TL gemahlener Kümmel.... weiter...
1. Mürbeteig herstellen (vgl. Grundrezept)
Für eine Torte von etwa 23 cm Durchmesser