Waffeln
100 g Butter, 100g Mehl, 3 Eigelb, 1/8 l steifgeschlagene Sahne, 3 Eiweiß, etwas... weiter...
Bunte OsterkekseFür 50 Stück:
250 g Mehl, 75 g Zucker, 1 gestr. TL Backpulver, 1 Ei, 1 abgeriebene... weiter...
Backtipps
Keine Angst vorm Hefeteig
Hefeteig wird vielfach als etwas schwierig betrachtet. Häugig wird angenommen, dass beim Hefeteig leichter etwas daneben gehen könne als z.B. beim Rührteig. Dabei ist Hefeteig recht anspruchslos. Er ist beim Backen nicht besonders empfindlich und größere Eier- und Fettmengen sind nicht nötig bzw. können sogar ganz entfallen. Bestimmte Grundregeln müssen allerdings, wie bei jedem anderen Rezept, eingehalten werden.
Hefe ist kein Backpulver. Sie ist ein Lebewesen und gedeiht am besten bei Körpertemperatur und entsprechender Ernährung. Die Zutaten sollten also angewärmt sein und die Wärme sollte während des Aufgehens und der Weiterverarbeitung erhalten bleiben.
Um die Hefe zu aktivieren, rührt man sie zuächst mit etwas lauwarmer Milch, Zucker und Mehl zum Vorteig an, deckt diesen Teig zu und lässt ihn an einem warmen Ort stehen, bis der Vorteig die doppelte Größe erreicht hat und erste Risse zeigt. Wichtig: Salz und Fett gehören auf keinen Fall in den Vorteig. Die Hefe verträgt sie nicht. Ein fettreicher Teig benötigt entsprechend mehr Hefe. Das Ergebnis wird deutlich mürber.
Jetzt erst werden der Vorteig und die Zutaten zu einem Teig verarbeitet, der kräftig geknetet und geschlagen werden musss. Der Teig muss dann erneut gehen. Nach dem Einfüllen in die Backform oder dem Auzsrollen auf dem Blech muss der Teig erneut einige Zeit ruhen. Schwerer Teig benötigt noch mehr Zeit zum Aufgehen.
Leichter Hefeteig benötigt für 500 g Mehl 20 - 25 g Hefe, schwerer Teig 30 - 50 g. Wer es eilig hat, kann den Teig bei 40 - 50 °C auch im halboffenen Backofen gehen lassen.
BerlinerAndere Namen: Krapfen, Berliner Pfannkuchen oder Berliner Eierkuchen
500 g Mehl, 30 g Hefe, 80 g Zucker, 80 g Butter, Salz, 4 Eigelb,... weiter...
MuffinherzenZutaten für 12 Stück:
250 g Mehl, 2 Eier,
100 g Speisestärke,
3 TL Backpulver, 1/2 TL Natron,
120 g Zucker,
120 g... weiter...
Aachener Printen
250 g Sirup, 100 g Zucker, 3 gestrichene Teelöffel Lebkuchengewürz, 1 Prise Salz, 65 g Orangeat, 500 g Mehl, 1 Päckchen... weiter...
Spritzkuchenfür ca. 20 Stück:
200 g Mehl, 100 g Margarine,
200 ml Wasser,
5 Eier,
25 g Zucker,
1 Pck. Vanillezucker,
1 gestr.... weiter...
Backtipps 
Hefeteig wird vielfach als etwas schwierig betrachtet. Häugig wird angenommen, dass beim Hefeteig leichter etwas daneben gehen könne als z.B. beim Rührteig. Dabei ist Hefeteig recht anspruchslos. Er ist beim Backen nicht besonders empfindlich und größere Eier- und Fettmengen sind nicht nötig bzw. können sogar ganz entfallen. Bestimmte Grundregeln müssen allerdings, wie bei jedem anderen Rezept, eingehalten werden.