6 Regeln rund ums Backblech
Backformen und Bleche gut einfetten. (Bei verschiedenen modernen Formen und Blechen, die entsprechend gekennzeichnet... weiter...
Australisches Fladenbrot
Für 1 großes Fladenbrot: 720 g Mehl, 3 3/4 gestrichene TL
Backpulver, 2 TL Salz, 125 ml Wasser, 125 ml... weiter...
RoggenschrotbrotmitSonnenblumenkernen
Sauerteigansatz für 6kg Mehl:500g Roggen, 525 ml Wasser, l TL... weiter...
Partyrezepte
Lachsecken
6 Scheiben Blätterteig, 125 g Brie, geräucherter Lachs, Dill
Den Blätterteig jeweils in drei Vierecke schneiden und diese dann diagonal halbieren. Auf einem gefettetten Backblech 5 Minuten bei 180 °C backen. Anschließend behutsam flachdrücken. Käse für ca. 36 Ecken in dünne Scheiben schneiden und auf die Dreiecke legen. Anschließend dünne Lachsscheiben auflegen und ca. 7 Minuten backen, bis der Käse gut gebräunt ist. Etwas Dill dazu geben und heiß servieren.
Peperoni-Cracker
125 g Peperoni, 150 g kleine Tomaten, 100 g Cheddar, Salzcracker (etwa 60)
Peperoni in dünne Streifen schneiden, leicht anbraten und Fett abtupfen. Tomaten in Scheiben schneiden, Cheddar in dünne Scheiben schneiden. Cracker zuerst mit vier Peperonistreifen belegen, darauf je eine Scheibe Tomate und Cheddar. Im Backofen überbacken, bis der Käse schmilzt. Am besten heiß anbieten.
Obst-Pfannkuchen
250 ml Milch,
2 Eier,
175 g Mehl,
1 Prise Salz,
1 TL Pflanzenfett,
Puderzucker,
Obst nach Wahl
Milch, Salz, Eier und nach und nach Mehl mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse rühren. Pfanne mit 1 TL Pflanzenfett erhitzen, eine Teigportion (etwa eine Suppenkelle) in die Pfanne geben und durch Schwenken verteilen. Wenn der Teig oben trocken und der Rand goldgelb ist, einmal wenden und zu Ende backen.
Anschließend mit Obst (Beeren, Kirschen, Apfelstückchen…) belegen und mit etwas Puderzucker bestreuen. Alternativ Apfelmus oder nur Zucker verwenden.
Vollkorn - Mischbrot800 g Mehl (gemischt wie gewünscht, z.B. Weizenmehl 550, 1050 und Roggenmehl 1150), 200 g Vollkornmehl oder Schrot, 1 Würfel Hefe... weiter...
Brioche VendéenneEine französische Osterspezialität!
für 12 Personen:
1 kg Mehl (gesiebt),
2 TL Salz,
3 Eier,
250 g Zucker,
150 g... weiter...
Wiener Faschingskrapfenfür 15 Stück: 300 g Mehl, 20 g Hefe, 60 g Butter, 3 Eigelb, 30 g Zucker, Salz, 1 EL Rum, 125 ml Milch, geriebene Zitronenschale,... weiter...
Osterhase500 g Weizenvollkornmehl, 250 g Hafer-Vollkornflocken, 200 ml Vollmilch, 175 g Butter,4 Eier, 1 Päckchen Hefe, 1/2 TL Backpulver, 175... weiter...
Marzipan-HäschenJe nach Größe der verwendeten Ausstechform für 15-25 Häschen:
250 g Marzipanrohmasse, 375 g Puderzucker, 2 EL... weiter...
Peperoni-Cracker125 g Peperoni, 150 g kleine Tomaten, 100 g Cheddar, Salzcracker (etwa 60)
Peperoni in dünne Streifen schneiden, leicht anbraten... weiter...
Einfaches Pfefferkuchenhaus
350 g Honig, 80 g Zucker, 100 g Margarine, 1/8 l Milch, 2 Eier, 500 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen,... weiter...
Partyrezepte 
250 ml Milch,