Süßer Pfannkuchen vom Backblech1 Glas Pflaumen, 100 Gramm Mehl, 1/4 Liter Milch , 3 Eier, 2 EL Zucker, Salz, Butter für das Backblech, Vanilleeis
Das Mehl mit der Milch glattrühren, 1 Prise... weiter...
1 Glas Pflaumen, 100 Gramm Mehl, 1/4 Liter Milch , 3 Eier, 2 EL Zucker, Salz, Butter für das Backblech, Vanilleeis
Das Mehl mit der Milch glattrühren, 1 Prise Salz und die Eigelbe unterrühren. Eiweiß mit Zucker und einer Prise Salz sehr steif schlagen.
Den Backofen mit Backblech auf 225°C vorheizen. Das heiße Backblech mit Butter einpinseln, den Teig darauf gießen und glattstreichen. Die Pflaumen (ohne Saft) darauf geben, das steife Eiweiß obenauf verteilen. Im unteren Drittel des Backofens 15 Minuten backen. Anschließend den Pfannekuchen von der schmalen Seite her mit zwei Pfannenwendern aufrollen. Die Rolle noch einmal in den warmen (nicht mehr beheizten) Ofen schieben. Anschließend in Scheiben schneiden und z.B. mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
Und nach den Feiertagen?
Glückskekse
für ca. 10 Kekse:
35 g Mehl, 50 g Zucker, 20 g gemahlene Erdnüsse oder Mandeln, 1 Eiweiß
Eiweiß schaumig schlagen, Zutaten unterrühren. Auf Backpapier mit einem Glas (Durchmesser ca. 8 cm) Kreise zeichnen. Backpapier auf das Backblech legen. Teig sehr dünn auf die Kreise verteilen. Bei 200 °C im vorgeheizten Ofen höchstens 5 Minuten backen, bis die Ränder etwas braun werden. Glückskekse sofort schnell weiterverarbeiten! Vorbereitete Zettel (etwa 1,5 cm x 5 cm groß) in die Mitte legen und jeweils 2 x falten.
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Berliner
Andere Namen: Krapfen, Berliner Pfannkuchen oder Berliner Eierkuchen
500 g Mehl, 30 g Hefe, 80 g Zucker, 80 g Butter, Salz, 4 Eigelb, ¼ l Milch, Zitronenschale, 1/10 l Rum, Vanille, Fett zum Backen/Frittieren, Marmelade
1/8 l warme Milch, Hefe, eine Prise Zucker und etwas Mehl zum Vorteig verarbeiten und gehen lassen. Eigelb, Zucker und Gewürze schlagen. Anschließend mit dem Vorteig, flüssiger Butter, restlicher warmer Milch und übrigen Zutaten zu Teig verarbeiten. 10 Minuten ruhen lassen. Teig etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen. Mit einem Ausstecher untere Berlinerhälfte markieren und mit Marmelade bestreichen. Obere Hälfte ausstechen und auflegen. Ränder andrücken und ganz ausstechen. Auf bemehltem Tuch gehen lassen. In heissem Fett schwimmend backen. Wenden, wenn die Unterseite braun wird. Alternativ in der Fritteuse backen. Noch heiß zuckern oder glasieren.
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QuarkpüfferchenZutaten:
20 g Margarine, 30 g Zucker, 1 Ei, 3 Tr. Bittermandelöl, 1 Prise Salz, 250 g Magerquark, 125 g Mehl, 1... weiter...
Schoko-Möhrenkuchen1oo g Speisestärke, 375 g gemahlene Mandeln, 375 g Möhren, 250 g Zucker, 8 Eier, Saft einer Zitrone, 1-2 EL geriebene... weiter...
Lebkuchen
500 g Honig, 250 g Zucker, 500 g grob gehackte Mandeln, 250 g Citronat und Arancini (Frucht) zu gleichen Teilen, 10 g Zimt,... weiter...
Nautzen (Quarkbällchen)400 g Mehl , 100 g Zucker, 200 g Quark, 1 Ei, 6 EL Milch, 8 EL Öl, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Päckchen Backpulver, 1 Prise... weiter...
Fladenbrot (Pide)Zutaten:
42 g Hefe 1/8 l Wasser (warm), 1/8 l Wasser (lauwarm), 1/2 Tl. Salz, 500 g Weizenmehl, Öl für Hände und... weiter...
Kleeblätter und SternePasst zum Topfkuchen oder zur Torte:
Blockschokolade oder Schokoladenguss im Wasserbad schmelzen und dünn auf Alufolie streichen. Mit... weiter...
Osterkranz600 g Mehl, 100 g Butter, 1/4 Würfel Hefe, Salz, 60 g Zucker, 1/4 l Milch, 1 Ei, abgeriebene Schale einer 1/2 Zitrone, 1 Eigelb, 3 EL... weiter...
Peperoni-Cracker125 g Peperoni, 150 g kleine Tomaten, 100 g Cheddar, Salzcracker (etwa 60)
Peperoni in dünne Streifen schneiden, leicht anbraten... weiter...
Partyrezepte 
Andere Namen: Krapfen, Berliner Pfannkuchen oder Berliner Eierkuchen