600 g Mehl, 100 g Butter, 1/4 Würfel Hefe, Salz, 60 g Zucker, 1/4 l Milch, 1 Ei, abgeriebene Schale einer 1/2 Zitrone, 1 Eigelb, 3 EL Milch, 5-6 rohe gefärbte/bunte Eier
Aus den Zutaten einen Hefeteig kneten, aufgehen lassen und erneut kneten. In zwei Stücke teilen und zu Würsten rollen. Die Würste miteinander verdrehen und zu einem Kranz zusammenlegen. Auf ein mit Butter bestrichenes Backblech legen. Eigelb und Milch mischen und den Kranz bestreichen. Die rohen Eier oben und unten anstechen und verteilt in den Kranz drücken. Alternativ aus Alufolie geformte Eier in den Teig drücken und nach dem Backen austauschen.
Etwa 10 Teilchen:
500 g Mehl, 150 g Butter, 100 ml Milch,1 Würfel Hefe, 3 Eier, 1 EL Zucker, 1/2 TL Salz, 2 EL Hagelzucker, 10 g Puderzucker, 1 TL Milch und 1 Eigelb, 100 g Marzipanrohmasse, grüne Lebensmittelfarbe, zum Verzieren Schokoblüten o.ä.
Margarine schmelzen (nicht heiß), Milch dazugeben und Hefe darin auflösen. Anschließend Eier und Mehl hinzufügen und Teig kneten. Abdecken, warm stellen und 1 Stund gehen lassen. Für 10 Teilchen den Teig in 30 Stücke teilen und jeweils auf bemehlter Fläche zu etwa 10 cm langen Würsten rollen. Je drei zu einem Zopf flechten und so einrollen, dass kleine Nester entstehen. Abdecken und erneut 15 Minuten gehen lassen. 1 Eigelb mit 1 TL Milch quirlen und die Teilchen damit bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen und Nester darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen 10 - 15 Minuten bei 175°C mit Umluft backen.
Marzipanmasse und Puderzucker verkneten und mit etwas Lebensmittelfarbe grün einfärben. Auf etwas Puderzucker ausrollen und Blätter ausstechen oder ausschneiden. Die Nester mit den Blättern belegen und mit Schokoherzen, -blüten oder Zuckereiern nach Belieben verzieren.
Bunte Osterkekse
Für 50 Stück:
250 g Mehl, 75 g Zucker, 1 gestr. TL Backpulver, 1 Ei, 1 abgeriebene Zitronenschale, ungespritzt, 1 Pr. Salz, 125 g Butter, 500 g Puderzucker, 7 EL Zitronensaft, ca. 4 kräftige Lebensmittelfarben, Liebesperlen, Zuckerblümchen, Schokokleeblätter o.ä., nach Wunsch
Mehl, Zucker, Backpulver, Ei, Zitronenschale und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butter würfeln, dazu geben und verkneten. Teig in Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und mit passenden Formen große und kleine Eier ausstechen. 2-3 Backbleche mit Backpapier belegen und Kekse darauf verteilen. Bei 200°C etwa 8 Minuten backen. Ofen vorheizen!
Puderzucker, Zitronensaft und etwas warmes Wasser zu Zuckerguss verrühren. Guss in mehrere Portionen aufteilen und nach Belieben einfärben. Etwas dünneren Guss zum Einstreichen der Kekse verwenden. Mit einer Spritze, Spritzbeutel oder Plastiktütchen mit abgeschnittener Ecke die Kekse verzieren. Mit Liebesperlen, Zuckerblümchen etc. nach Belieben verzieren.
Backen zu Ostern 
Etwa 10 Teilchen: