Liegnitzer Bomben
250 g Zucker, 375 g Honig, 120 g Butter, 500 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 60 g Kakao, 125 g Korinthen, 1... weiter...
Waffeln
100 g Butter, 100g Mehl, 3 Eigelb, 1/8 l steifgeschlagene Sahne, 3 Eiweiß, etwas Vanillezucker, geriebene... weiter...
Türkische Brötchen1000 g Mehl,
1 Päckchen Backpulver,
1 Prise Salz,
2 Eier,
500 g Joghurt,
4 EL Margarine,... weiter...
Backen zu Ostern
Brioche Vendéenne
Eine französische Osterspezialität!
für 12 Personen:
1 kg Mehl (gesiebt),
2 TL Salz,
3 Eier,
250 g Zucker,
150 g Butter (lauwarm),
3 EL Crème Fraîche,
25 ml lauwarmes Wasser,
50 g Hefe,
12 cl Milch,
2 EL Weinbrand,
1 EL Orangenblütenwasser
Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und ca. 10 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Die Zutaten und die Hefemischung hineingeben und zu einem Teig kneten. Dabei das Wasser nach und nach hinzufügen, bis der Teig nicht mehr an den Fingern klebt.
Den Teig etwas bemehlen, mit einem Tuch abdecken und 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Das Backblech einfetten oder mit Backpapier belegen. Auf einer bemehlten Fläche den Teig zu drei gleichen Würsten rollen und auf dem Backblech zu einem Zopf flechten. Abdecken und erneut an einem warmen Ort (z.B. im leicht (!) vorgeheizten Backofen, 30-40°C) 1 Stunde ruhen lassen.
Den Zopf mit einer Mischung aus einem Eigelb und einem EL Milch einstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen.
Anschließend mit dem Messer der Länge nach einschneiden und abkühlen lassen.
Marzipan-Häschen
Je nach Größe der verwendeten Ausstechform für 15-25 Häschen:
250 g Marzipanrohmasse, 375 g Puderzucker, 2 EL Kirschwasser, 1 Eiweiß, 40 g Mandelkerne, geschält, 3 EL Zitronensaft, etwas Lebensmittelfarbe, 2-3 Sorten
Das Marzipan mit dem Kirschwasser (je nach Konsistenz 1-2 EL) und 175 g Puderzucker verkneten. Zum ausrollen zwischen zwei Plaszikfolien legen, etwa 5 mm dick ausrollen. Häschen oder Hasenköpfe (je nach Ausstechform, nicht zu groß wählen) ausstechen und auf Backpapier legen. Reste erneut verkneten und neu ausrollen. Häschen auf der Oberseite mit dem verquirlten Eiweiß einstreichen. Häschen mit Mandelstücken belegen (nicht bei Hasenköpfen) und im vorgeheizten Backofen etwa 3 Minuten bei 225°C anbräunen. Anschließend abkühlen und trocknen lassen.
Restlichen Puderzucker und Zitronensaft mit Lebensmittelfarbe in mehreren Portionen zu Guss verrühren. Einen Teil weiß lassen. Guss in Spritzbeutel oder kleine Plastiktütchen mit abgeschnittener Ecke füllen und die Marzipanhäschen damit verzieren.
Oster-Amerikaner
125 g Fett, 175 g Zucker, 2 Eier, Zitronengelb, 1Pr. Salz, 500 g Mehl, 3/4 Tüte Backpulver, 1/4 l Milch, 1 TL Rum
Zuckerguss: 200 g Puderzucker, 1-2 EL heißes Wasser, 2 EL Zitronensaft, etwas Lebensmittelfarbe, rot und gelb
Fett, Zucker und Eier schaumig rühren. Nehl und Backpulver mischen und sieben, anschließend abwechselnd Mehlmischung und Milch unterrühren. Den fertigen Rührteig sofort auf ein gefettetes Blech setzen (pro Amerikaner 2 EL) und goldgelb backen. (Mittelhitze, etwa 20 Min.) Anschließend die Amerikaner mit dem Messer glatt ablösen und die Unterseite mit Zuckerguss überziehen. (Puderzucker mit heißem Wasser glatt rühren und Zitronensaft zufügen.)
So werden aus den Amerikanern Spiegeleier: Mischen Sie etwas Zuckerguss mit sehr wenig gelber und evtl. etwas roter Lebensmittelfarbe. Wenn der Zuckerguss auf den Amerikanern getrocknet ist, geben Sie diesen wie einen Dotter darauf.
Backen zu Ostern 
Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und ca. 10 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Die Zutaten und die Hefemischung hineingeben und zu einem Teig kneten. Dabei das Wasser nach und nach hinzufügen, bis der Teig nicht mehr an den Fingern klebt. 
Milch unterrühren. Den fertigen Rührteig sofort auf ein gefettetes Blech setzen (pro Amerikaner 2 EL) und goldgelb backen. (Mittelhitze, etwa 20 Min.) Anschließend die Amerikaner mit dem Messer glatt ablösen und die Unterseite mit Zuckerguss überziehen. (Puderzucker mit heißem Wasser glatt rühren und Zitronensaft zufügen.)