Räderkuchen250 g Mehl, 1 gestr. TL Backpulver, 1 Pr. Salz, 1 Ei, 65 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1/4 Backöl... weiter...
Backen zu Ostern
Osterhase
500 g Weizenvollkornmehl, 250 g Hafer-Vollkornflocken, 200 ml Vollmilch, 175 g Butter,4 Eier, 1 Päckchen Hefe, 1/2 TL Backpulver, 175 g Zucker, 2 TL Anis,1 TL Salz;
zum Einstreichen: 1 Eigelb, 1 EL Milch
Hefe und 100 g Zucker in lauwarmer Milch anrühren und etwa 10 Minuten gehen lassen. Anschließend die übrigen Zutaten hinzugeben und alles verkneten.
Etwa eine Stunde abgedeckt gehen lassen. Danach Teig auf dem gefetteten Blech zu einem Osterhasen formen und eine weitere Stunde gehen lassen.
Eigelb mit 1 EL Milch mischen und den Osterhasen damit bestreichen. Bei 180 °C ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
125 g Mehl, 75 g Butter, 3 Eier,
1 Eigelb,
125 g Zucker,
1 Pk. Vanillezucker,
25 g Speisestärke, Paniermehl, Schokoladenguss oder Puderzucker
Eier und Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Speisestärke mischen, auf den Eischaum
sieben und unterheben. Warme Butter tropfenweise unter den Teig geben. Osterlammform fetten und mit Mehl und Paniermehl
bestreuen. Ca. 35-40 Min. backen (180°C). Anschließend mit Puderzucker oder Schokoladenguss verzieren.
Colomba - Italienisches Osterbrot
500 g Weizenmehl, 1 Würfel Hefe, 3 Eier,
150 g Butter,
120 g Zucker,
1 Pr. Salz,
60 g Zitronat,
60 g Orangeat, 60 g Rosinen,
Fett für das Backblech,
geschälte Mandelhälften, Hagelzucker,
Eigelb
Die Hälfte des Mehls , die zerbröckelte Hefe und etwas lauwarmes
Wasser vermengen und eine Stunde gehen lassen. Anschließend das restliche Mehl einkneten, die zerlassene Butter, Zucker, Salz und Eier einkneten. Nochmals 1 Stunde gehen lassen. Dann Rosinen, fein gewürfelte Zitronat und
Orangeat einkneten. Den Teig auf dem gefetteten Backblech zu einer Taube formen, als Augen zwei Rosinen verwenden.
Mandelhälften wie Federn auf der Taube verteilen. Die Taube mit Eigelb einstreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgheizten Backofen (200 °C) 10 Minuten backen, dann für weitere 35 Minuten bei 180 °C goldbraun backen.
Backen zu Ostern 
125 g Mehl, 75 g Butter, 3 Eier,
1 Eigelb,
125 g Zucker,
1 Pk. Vanillezucker,
25 g Speisestärke, Paniermehl, Schokoladenguss oder Puderzucker