140 g Mehl, 100g Butter oder Margarine, 60 g Zucker, 1 Eigelb, 750 g Äpfel, Zwetschgen, Kirschen oder beliebige Beeren

Mehl, Butter und Zucker mit Eigelb verarbeiten. Auf dem mit Mehl bestäubten Backbrett ausrollen, flach auf das mit Butter gefettete Backblech breiten, mit geschnittenen Äpfeln, Zwetschgen, Kirschen oder Beeren belegen. Zuckern und bei mäßiger Hitze backen.

125g Butter, 3/4 Tasse Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 4 Eier, 3/4 Tasse Mehl, 2 TL Backpulver, Salz, 3/4 Tasse geriebene Walnüsse, 1/4 Tasse Milch, Sirup: 1/2 Tasse Zucker, 1/2 Tasse Wasser, 1 EL Zitronensaft

Butter leicht anwärmen und schaumig rühren. Zucker mit Vanillezucker dazugeben, dann ein Ei nach dem anderen einrühren, Sahne, Mehl und Backpulver, Salz, feingeriebene Walnüsse und schließlich die Milch dazugeben. Nach jeder Zugabe die Masse rühren, bis die Zutat völlig aufgenommen und glatt verteilt ist. Teig in eine gebutterte Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen (bis 220°C) 35 Minuten backen. Inzwischen Zuckersirup bereiten. Zucker 10 Minuten lang mit Wasser und Zitronensaft kochen und über den heißen Kuchen gießen.

3 oder 4 Eier, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 75 g Zitronat, geriebene, Zitronenschale, je 1 Messerspitze Nelken, Piment und Kardamom, 1 Teelöffel Zimt, 200 g gehackte Mandeln, 250 g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, Oblaten, Glasur

Zitronat fein schneiden. Eier, Zucker und Vanillezucker dick-cremig schlagen, Zitronat, Mandeln und Gewürze unterrühren, zuletzt portionsweise das Mehl, mit Backpulver gemischt und gesiebt, hinzugeben. Den Teig etwa fingerdick auf Oblaten von 6 bis 8 cm Durchmesser (oder auch auf viereckige Oblaten) streichen, bei 175-195 ° C in etwa 15 bis 20 Minuten backen, mit Zuckerglasur überziehen.  Alternativ: Lebkuchen je zur Hälfte mit Rum- und Schokoladenglasur überziehen.