Die Butter wird weich gemacht, mit der halben Zuckermenge, dem Eigelb, Vanillezucker, feingeriebener Zitronenschale und Salz schaumig gerührt. Der Schnee wird mit dem restlichen Zucker steif geschlagen. Beide Massen zusammenmischen, langsam das Mehl mit dem Backpulver und gleichzeitig die Milch und Rosinen einrühren. In der gut ausgefetteten, mit Mehl gestaubten Form ungefähr 45 Minuten bei schwacher Hitze backen. Dieses einfache Rezept lässt sich sehr schön variieren, indem Sie eine originelle Backform verwenden.

Zutaten für ein halbes Blech: 50 g Fett, 50 g Zucker, 1 Ei, 1/2 Zitronenschale, 1/16 l Milch, 150 g Mehl, 1/4 Päckchen Backpulver; Guss: Saft von 2 Zitronen, 75 g Puderzucker

Rührteig herstellen, 1/2 Blech einfetten, Papierstreifen davorlegen. Bei 180 °C 20-30 Min. backen. Noch warm mit Zitronenguss versehen. Dazu verteilt Löcher mit einem Holzstäbchen einstechen.