Zutaten:
(für zwei Ciabatta), 500 g Mehl, Type 550, 21 g Hefe (1 ⁄ 2 Würfel), 350 ml lauwarmes, Wasser, 1 TL Zucker, 2 TL Salz, 5 EL Olivenöl, Kräuter nach Belieben, Varianten entstehen durch die Zugabe von Walnüssen, getrockneten Tomaten, Oliven, Kräutern, häufig Oregano und Thymian, und Gewürzen.

Zubereitung:
Die Hefe im Wasser auflösen, den Zucker dazu geben. Nach und nach das Mehl unterrühren. Zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt 1 Stunde aufgehen lassen.

Danach Olivenöl, Salz und die getrockneten Kräuter (z.B. 1 TL Rosmarin und 1 TL Oregano) dazu geben und wiederum kneten, zwei Stunden gehen lassen.

Auf einem gemehlten Blech zwei Ciabatta-Laibe formen (Tipp: Hefeteig klebt nicht an den Händen, wenn Sie sie vorher mit Oliven- oder anderem Speiseöl eingerieben haben), leicht mit Mehl bestäuben und erneut kurz gehen lassen (ca. 30 Minuten). In den auf 220 °C vorgeheizten Ofen schieben und ca. 20-30 Minuten (je nach Ofen) backen.

Zutaten:
42 g Hefe 1/8 l Wasser (warm), 1/8 l Wasser (lauwarm), 1/2 Tl. Salz, 500 g Weizenmehl, Öl für Hände und Blech
Zum Bepinseln: 1 Eigelb, 1 Tl. Olivenöl, 1 Tl. Zucker 1 Tl. Wasser
Zum Bestreuen: 2 El Sesamsamen, 1 Tl. Schwarzer Kümmel

Hefe in lauwarmes Wasser auflösen, Mehl in eine grosse Schüssel geben, mit den Händen auflockern. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefemischung hineingeben, Salz an den Rand streuen. Von der Mitte aus die Hefe mit dem Mehl verrühren, warmes
Wasser zugießen, erst rühren, dann verkneten. Hände etwas einölen, damit der Teig nicht an den Fingern klebt. Er sollte weich und geschmeidig sein. Teig an einem warmen Platz bedeckt 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Runde, flache Fladen
formen. Die Ränder  sollten etwas dicker sein als die Mitte. Fladen auf ein gefettetes Blech legen. Mit dem nassen Zeigefinger regelmässige Vertiefungen eindrücken, so dass ein Rautenmuster entsteht. Eigelb, Zucker, Olivenöl und Wasser verrühren. Fladen damit einstreichen, mit Sesam und schwarzem Kümmel bestreuen. Wieder 15 Minuten gehen lassen, dann im vorgeheizten Ofen bei 225 °C 20-30 Minuten backen, bis sich das Brot gold-braun färbt.

Zutaten: 
2 Zwiebeln, 250 g Kidney-Bohnen, Olivenoel 2 Tl. Salz, 200 ml Milch 2 Prise Chilipfeffer, 500 g Weizenvollkornmehl, 1 Wuerfel Hefe, Tabasco, 1 Paprika, Pfeffer schwarz, 1 gross. Dose Tomatenmark

Zubereitung:
Zwiebeln fein wuerfeln und im Oel kurz anbraten. Milch handwarm erwaermen. Mehl in eine Ruehrschuessel geben, in die Mitte eine Mulde druecken. Hefe in eine Tasse zerbroeseln und mit etwas Zucker oder Honig und ca. der Haelfte der Milch gut verruehren. In die Mulde schuetten und an einem warmen Platz ca. 15 min gehen lassen. Unterdessen Paprika wuerfeln. Mit dem Vorteig Tomatenmark, Bohnen, Salz, Chilipfeffer, Tabasco (ca. 10 Tropfen), viel schwarzem Pfeffer, der restlichen Milch und den Zwiebeln vermischen und ausgiebig kneten. Eine halbe Stunde gehen lassen. Wieder kurz durchkneten und in eine Kastenform geben. Nochmals eine halbe Stunde gehen lassen. Dann mit Olivenoel bestreichen und 50 min bei 200 °C backen.