Für 6 Personen: 700 g  Mehl, 1 TL Backpulver, 15 g Butter, 1 TL Natron, 1 TL Salz, 240 g durchs Sieb gestrichen, gekochte Kartoffeln, gut 300 ml Buttermilch, 1 Ei

Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen und Butter und Kartoffeln untermengen. Ei mit der Hälfte der Buttermilch schlagen und unter den Teig mengen. Nach und nach so viel Buttermilch einrühren, daß ein weicher Teig entsteht. Teig in eine gefettete Kastenform füllen. Mit einem scharfen Messer in die Oberfläche ein Kreuz ritzen. Bei 180 °C etwa 35 Minuten backen. Um eine weiche Kruste zu erreichen, heiß mit zerlassener Butter bepinseln.

Für 1 großes Fladenbrot: 720 g Mehl, 3 3/4 gestrichene TL Backpulver, 2 TL Salz, 125 ml Wasser, 125 ml Milch, 45 g kalte Butter

Backpulver, Mehl und Salz mit der Butter zu einer bröseligen Masse verarbeiten. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Milch und Wasser hineingeben und vorsichtig mit einem Messer untermengen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem runden Laib kneten. Auf gefettetes Backblech legen und zu einem Fladen von 15 cm Durchmesser klopfen. 10 Minuten bei 210 °C backen. Auf 180 °C zurückregeln und weitere 20 Minuten backen.