Türkische Brötchen1000 g Mehl,
1 Päckchen Backpulver,
1 Prise Salz,
2 Eier,
500 g Joghurt,
4 EL Margarine, (geschmolzen)
Für die Füllung:
500 g Schafskäse,... weiter...
6 Regeln rund ums Backblech
Backformen und Bleche gut einfetten. (Bei verschiedenen modernen Formen und Blechen, die entsprechend gekennzeichnet... weiter...
Makronenschnitten
Für ca. 25 Schnitten
1 1/2 Tassen gemahlene Walnüsse, 150 g
Zucker, 2 Eiweiß, leicht... weiter...
Schmalznudeln250 g Mehl,
½ Würfel Hefe,
etwas lauwarme Milch,
2 EL Zucker,
50 g Butter, (geschmolzen),
2 Eier,... weiter...
Makronenschnitten
Für ca. 25 Schnitten
1 1/2 Tassen gemahlene Walnüsse, 150 g
Zucker, 2 Eiweiß, leicht... weiter...
Peperoni-Cracker125 g Peperoni, 150 g kleine Tomaten, 100 g Cheddar, Salzcracker (etwa 60)
Peperoni in dünne Streifen... weiter...
Gebäck
Wiener Faschingskrapfen
für 15 Stück: 300 g Mehl, 20 g Hefe, 60 g Butter, 3 Eigelb, 30 g Zucker, Salz, 1 EL Rum, 125 ml Milch, geriebene Zitronenschale, 150 g Aprikosenmarmelade (nach Wahl), Fett zum Backen, Puderzucker
Mit der Hälfte der lauwarmen Milch, Hefe, etwas Zucker und Mehl einen Vorteig herstellen und auf doppelte Größe gehen lassen, bis er rissig wird. Übrige Milch, Zuckker, Salz, flüssige Butter, Eigelb und Rum mit dem Vorteig zu einem Teig verarbeiten und 15 Minuten ruhen lassen. 1 cm dick ausrollen. Ca. 6 cm große Kreise ausstechen, in die Mitte Marmelade geben und mit einem weiteren Teigkreis bedecken. An den Rändern festdrücken und mit 5cm-Ausstecher die Ränder entfernen. Die Reste erneut verkneten. Auf eine mehlbestäubte Fläche geben, abdecken und warm stellen, bis die Krapfen etwa um 1/3 weiter aufgegangen sind. Bei 160 °C 6 Minuten fritieren, zwischendurch wenden. Nach dem Abtropfen und Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
Colomba - Italienisches Osterbrot
500 g Weizenmehl, 1 Würfel Hefe, 3 Eier,
150 g Butter,
120 g Zucker,
1 Pr. Salz,
60 g Zitronat,
60 g Orangeat, 60 g Rosinen,
Fett für das Backblech,
geschälte Mandelhälften, Hagelzucker,
Eigelb
Die Hälfte des Mehls , die zerbröckelte Hefe und etwas lauwarmes
Wasser vermengen und eine Stunde gehen lassen. Anschließend das restliche Mehl einkneten, die zerlassene Butter, Zucker, Salz und Eier einkneten. Nochmals 1 Stunde gehen lassen. Dann Rosinen, fein gewürfelte Zitronat und
Orangeat einkneten. Den Teig auf dem gefetteten Backblech zu einer Taube formen, als Augen zwei Rosinen verwenden.
Mandelhälften wie Federn auf der Taube verteilen. Die Taube mit Eigelb einstreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgheizten Backofen (200 °C) 10 Minuten backen, dann für weitere 35 Minuten bei 180 °C goldbraun backen.
Osterhase
500 g Weizenvollkornmehl, 250 g Hafer-Vollkornflocken, 200 ml Vollmilch, 175 g Butter,4 Eier, 1 Päckchen Hefe, 1/2 TL Backpulver, 175 g Zucker, 2 TL Anis,1 TL Salz;
zum Einstreichen: 1 Eigelb, 1 EL Milch
Hefe und 100 g Zucker in lauwarmer Milch anrühren und etwa 10 Minuten gehen lassen. Anschließend die übrigen Zutaten hinzugeben und alles verkneten.
Etwa eine Stunde abgedeckt gehen lassen. Danach Teig auf dem gefetteten Blech zu einem Osterhasen formen und eine weitere Stunde gehen lassen.
Eigelb mit 1 EL Milch mischen und den Osterhasen damit bestreichen. Bei 180 °C ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Irisches Brot
Für 6 Personen: 700 g Mehl, 1 TL Backpulver, 15 g Butter,
1 TL Natron, 1 TL Salz, 240 g durchs Sieb gestrichen, gekochte... weiter...
Waffeln
100 g Butter, 100g Mehl, 3 Eigelb, 1/8 l steifgeschlagene Sahne, 3 Eiweiß, etwas Vanillezucker, geriebene... weiter...
Kleeblätter und SternePasst zum Topfkuchen oder zur Torte:
Blockschokolade oder Schokoladenguss im Wasserbad schmelzen und dünn auf Alufolie streichen. Mit... weiter...
Gebäck 
