Lachsecken6 Scheiben Blätterteig, 125 g Brie, geräucherter Lachs, Dill
Den Blätterteig jeweils in drei Vierecke schneiden und diese dann diagonal halbieren. Auf einem... weiter...
125 g Mehl, 75 g Butter, 3 Eier,
1 Eigelb,
125 g Zucker,
1 Pk. Vanillezucker,
25 g Speisestärke, Paniermehl, Schokoladenguss oder Puderzucker
Eier und Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Speisestärke mischen, auf den Eischaum
sieben und unterheben. Warme Butter tropfenweise unter den Teig geben. Osterlammform fetten und mit Mehl und Paniermehl
bestreuen. Ca. 35-40 Min. backen (180°C). Anschließend mit Puderzucker oder Schokoladenguss verzieren.
Mandelplätzchen
125 g Butter, 200 g Zucker, 1 Ei, 80 g gehackte Mandeln, 80 g Mehl, 1 TL Backpulver, 90 g Haferflocken
Butter, Zucker und Ei schaumig rühren, Mandeln, Mehl und Backpulver nach und nach zugeben, Haferflocken unterkneten.Kleine Häufchen auf ein gefettetes Backblech geben und bei mittlerer Hitze backen.
Brioche-Osternestchen
Etwa 10 Teilchen:
500 g Mehl, 150 g Butter, 100 ml Milch,1 Würfel Hefe, 3 Eier, 1 EL Zucker, 1/2 TL Salz, 2 EL Hagelzucker, 10 g Puderzucker, 1 TL Milch und 1 Eigelb, 100 g Marzipanrohmasse, grüne Lebensmittelfarbe, zum Verzieren Schokoblüten o.ä.
Margarine schmelzen (nicht heiß), Milch dazugeben und Hefe darin auflösen. Anschließend Eier und Mehl hinzufügen und Teig kneten. Abdecken, warm stellen und 1 Stund gehen lassen. Für 10 Teilchen den Teig in 30 Stücke teilen und jeweils auf bemehlter Fläche zu etwa 10 cm langen Würsten rollen. Je drei zu einem Zopf flechten und so einrollen, dass kleine Nester entstehen. Abdecken und erneut 15 Minuten gehen lassen. 1 Eigelb mit 1 TL Milch quirlen und die Teilchen damit bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen und Nester darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen 10 - 15 Minuten bei 175°C mit Umluft backen.
Marzipanmasse und Puderzucker verkneten und mit etwas Lebensmittelfarbe grün einfärben. Auf etwas Puderzucker ausrollen und Blätter ausstechen oder ausschneiden. Die Nester mit den Blättern belegen und mit Schokoherzen, -blüten oder Zuckereiern nach Belieben verzieren.
BerlinerAndere Namen: Krapfen, Berliner Pfannkuchen oder Berliner Eierkuchen
500 g Mehl, 30 g Hefe, 80 g Zucker, 80 g Butter, Salz, 4 Eigelb,... weiter...
Osterei-MuffinsZutaten (für eine Muffinform mit 9 Stück):
125 g Mehl, 1 TL Backpulver, 100 g Margarine, 100 g Zucker, 2 Päckchen... weiter...
Schokoküsse3 g (1/2 ML) Gelatine, 10 ml Wasser,
Eiweiß von 3-4 Eiern,
200 g Zucker, 40 ml Wasser für den Zuckersirup,
10 runde Waffeln... weiter...
Vollkorn - Mischbrot800 g Mehl (gemischt wie gewünscht, z.B. Weizenmehl 550, 1050 und Roggenmehl 1150), 200 g Vollkornmehl oder Schrot, 1 Würfel Hefe... weiter...
Gebäck 
Etwa 10 Teilchen: