500 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 150 g Zucker, 2 Eier, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Zitrone, 250 g Butter, 1 TL Zimt, 1 TL Kardamon, 1/2 TL Piment, Gewürznelken, 150 g Mandeln, Mehl, Fett

Das mit Backpulver gesiebte Mehl im Haufen auf das Brett geben, eine Mulde eindrücken und in die Mulde Zucker, Eier, Vanillezucker, die abgeriebene Schale einer Zitrone, kleingeschnittene Butter, Zimt, Kardamon, Piment, geriebene Gewürznelken und abgezogene, geriebene Mandeln geben und schnell zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann dünn ausrollen, in Vierecke,von der Größe der Formen schneiden und in die bemehlten Formen drücken. Die überhängenden Ränder abschneiden. Auf gefettetem Blech bei mittlerer Hitze backen.

100 g Butter, 100g Mehl, 3 Eigelb, 1/8 l steifgeschlagene Sahne, 3 Eiweiß, etwas Vanillezucker, geriebene Zitronenschale

Butter mit Zucker, Vanillezucker oder der Zitronenschale und den Eigelb sehr schaumig rühren, dann mit steifgeschlagener Sahne, Mehl  und zum Schluß mit dem steifgeschlagenen Schnee vermischen. Die Waffeleisen jedesmal gut erhitzen und mit Butter befetten. Die Waffeln goldgelb backen. Mit Vanillezucker bestreuen. Moderne Waffeleisen haben zumeist eine Anti-Haftbeschichtung.