250 g Sirup, 100 g Zucker, 3 gestrichene Teelöffel Lebkuchengewürz, 1 Prise Salz, 65 g Orangeat, 500 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, Zuckerglasur

Sirup und Zucker mischen und erhitzen, abkühlen lassen und mit Gewürz und feingeschnittenem Orangeat vermischen. Mehl und Backpulver mischen und sieben, mit der Sirupmasse verkneten. Bei sehr dickem Sirup ggf. ganz wenig Milch zugeben. Teig 2 bis 3 Tage ruhen lassen (kalt stellen), nicht zu dünn ausrollen, schmale Streifen schneiden und auf dem gefetteten, mit Mehl bestäubten Blech etwas antrocknen lassen, dann mit verdünntem Sirup pinseln. Bei 175-190° C in etwa 20 bis 25 Minuten backen, nach Belieben mit Zuckerglasur verzieren.

500 g Honig, 250 g Zucker, 500 g grob gehackte Mandeln, 250 g Citronat und Arancini (Frucht) zu gleichen Teilen, 10 g Zimt, feingestoßenes Nelkengewürz, etwas Salz, 600 g Mehl und 10 g Hirschhornsalz

Honig und Zucker aufkochen, mit den übrigen Zutaten vermischen. Lauwarmen Teig gut durchkneten und zugedeckt 1 Tag ruhen lassen. Dann 1/2 cm dick ausrollen, mit beliebigen Formen ausgestochen auf einem befetteten Backblech in heißem Rohr braun backen. Noch warm mit Fondantglasur überpinseln.

250 g Mehl, 250 g Zucker, 2 Eier, kleingeschnittenes Citronat, weißer Pfeffer, 1 KL Backpulver

Eier und Zucker schaumig rühren und mit den übrigen Zutaten vermischen. Nussgroße Kügelchen formen und auf einem gebutterten, mit Mehl bestaubten Backblech bei geringer Hitze backen. Nach Wunsch mit Zuckerguss überziehen.