200 g Honig, 280 g Zucker, 150 g Mandeln, je 150 g Orangeat und Zitronat, 1 Messerspitze Zimt und Nelken, Muskat, 3 Eier, 300 g Mehl, 1 TL Backpulver

Honig mit Zucker so weit warm werden lassen, daß der Zucker schmilzt. Nach dem Auskühlen alle anderen Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten, dann über Nacht im warmen Raum ruhen lassen. Am nächsten Tag Teig dünn ausrollen und mit Förmchen ausstechen. Auf gefettetem Blech bei milder Hitze backen. Man kann sie nach dem Erkalten mit Glasur überziehen.

3 bis 4 Eier, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 75 g Zitronat, abgeriebene, Zitronenschale, je 1 Messerspitze Nelken, Piment und Kardamom, 1 Teelöffel Zimt, 200 g Mandeln, 250 g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, Oblaten, Glasur

Zitronat fein schneiden, Mandeln überbrühen, abziehen und fein hacken. Eier, Zucker und Vanillezucker dick-cremig schlagen, Zitronat, | Mandeln und Gewürze unterrühren, zuletzt portionsweise das Mehl, mit Backpulver gemischt und gesiebt. Den Teig etwa fingerdick auf \ Oblaten von 6 bis 8 cm Durchmesser (oder auch auf viereckige Oblaten) streichen, bei 175-195 ° C in etwa 15 bis 20 Minuten backen, mit Zuckerglasur überziehen. (Ergibt etwa 2 Bleche.) - Abwandlung: Lebkuchen je zur Hälfte mit Rum- und Schokoladenglasur überziehen.

250 g Zucker, 375 g Honig, 120 g Butter, 500 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 60 g Kakao, 125 g Korinthen, 1 Päckchen, Lebkuchengewürz, 125 g Zitronat, 125 g Mandeln, 5 Eier, 4 Eßlöffel Rum oder Aroma, Schokoladenglasur

Zucker, Honig und Butter im Topf erhitzen, abkühlen lassen. Eier schaumig rühren, Kakao und Gewürz hinzugeben. Gewaschene und abgetropfte Korinthen, feingeschnittenes Zitronat, gehackte Mandeln und Rum mit der Eiermasse verrühren, die Honigmasse dazugeben und alles mit dem mit Backpulver gemischten und gesiebten Mehl zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten. Kleine gefettete Bombenformen damit füllen, bei 175-190° C in 60 bis 70 Minuten backen, mit Glasur (oder Kuvertüre) überziehen. (Alternativ den ganzen Teig auch in eine große Bombenform füllen und backen, mit Kuvertüre überziehen.)