2 Eier, 125 g Zucker 500 g Mehl, 200 g Honig, 1 gestrichener Teelöffel Zimt, 1 Messerspitze Piment, 1/2 Päckchen Backpulver, Marzipan-Rohmasse, Zucker- oder Schokoladenglasur

Die Eier mit Zucker und Honig schaumig rühren, Gewürze hineingeben, nach und nach das mit Backpulver gemischte und gesiebte Mehl hineinrühren. Den Teig etwas ruhen lassen, etwa 1cm dick ausrollen und in 8 cm breite und etwa 10 cm lange Streifen schneiden. Die Streifen mit fingerdicken Marzipanrollen belegen, in den Teig einwickeln und dreieckige Stücke abschneiden. Bei 170-190° C in 20 bis 35 Minuten backen. Nach Belieben mit Zucker- und/oder Schokoladenglasur garnieren. Man kann den Honig auch zunächst kandieren (erhitzen und anschließend abkühlen lassen).

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175 g Honig, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 2 Eßlöffel Öl, 1 Ei, 1 gehäufter Teelöffel Kakao, abgeriebene Schale einer Zitrone, 1 Messerspitze Piment, 1 gestrichener Teelöffel, Zimt, 250 g Mehl, 3 Teelöffel Backpulver, 100 g Mandeln, Johannisbeergelee, Schokoladenglasur

Honig, Zucker und Salz mit dem Öl erhitzen und anschließend kalt stellen. Das Ei, die Gewürze, den Kakao und die Mandeln hineinrühren, zuletzt das mit Backpulver gemischte und gesiebte Mehl hineinarbeiten, einen glatten Teig herstellen und 1 Stunde ruhen lassen. 2 cm dicke Teigrollen formen, auf ein gefettetes Blech legen (nicht zu dicht ) und bei etwa 175-190° C in 20 bis 30 Minuten hellbraun backen. Nach dem Erkalten die Rollen vorsichtig in Dreiecke schneiden, mit heißem Johannisbeergelee bepinseln und mit Schokoladenglasur (oder Kuvertüre) überziehen. - Abwandlung: Aprikosen- oder Ananasgelee zum Bepinseln der Spitzkuchen verwenden.

350 g Honig, 80 g Zucker, 100 g Margarine, 1/8 l Milch, 2 Eier, 500 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen, Lebkuchengewürz, 1 Esslöffel Kakao, 1 Esslöffel Zucker, Zuckerglasur, Puderzucker, beliebige Plätzchen zum Verzieren

Honig mit Zucker und Margarine erhitzen, Milch mit Eiern, Kakao, Gewürz und 1 Eßlöffel Zucker schaumig schlagen, mit der Honigmasse verrühren und das mit Backpulver gemischte und gesiebte Mehl hineinarbeiten. Eine gut gefettete Fettpfanne damit füllen, bei 175-190 °C in. 50 bis 60 Minuten backen (der Küchen darf dabei keine harte Oberfläche bekommen). Kuchen so aufschneiden, dass aus 2 bis 3 Schichten ein (mit Zuckerguß zusammengehaltener) Würfel zusammengesetzt werden kann und dünne Streifen bzw. Platten für Spitzdach und Schornstein übrigbleiben, die ebenfalls mit Zuckerglasur angeklebt werden. Das Dach mit Puderzucker besieben. Beliebige Plätzchen als Verzierungen ankleben (Zuckerglasur). Der nach diesem Rezept gebackene Honigkuchen eignet sich auch als Frühstückskuchen oder für Plätzchen (mit Zucker- oder Schokoladenglasur)