Spekulatius
500 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 150 g Zucker, 2 Eier, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Zitrone, 250 g Butter,... weiter...
Schmalznudeln
250 g Mehl,
½ Würfel Hefe,
etwas lauwarme Milch,
2 EL Zucker,
50 g Butter, (geschmolzen),
2 Eier, (getrennt),
eine Prise Salz,
Rosinen oder Korinthen,
Fett zum Fritieren,
Puderzucker oder Zimtzucker
Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde bilden. Hefe, 2 EL Zucker und 4 EL lauwarme Milch hinzufügen. Teig etwa 20 Minuten auf doppelte Größe gehen lassen.
Eigelb, Butter und Salz schaumig schlagen. Teig und Buttermasse vermengen und schlagen, bis er sich von der Schüssel löst und Blasen wirft. Rosinen bzw. Korinthen und steif geschlagenes Eiweiß unterheben und den Teig erneut etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er seine Größe verdoppelt hat. Mit einem Eßlöffel Ballen abstechen und auf ein bestäubtes Tuch legen. Erneut abdecken und etwa 20 Minten gehen lassen. Anschließend die Nudeln portionsweise in heißem Fett gut 15 Minuten zugedeckt backen. Die Nudeln gut abtropfen lassen und mit Zucker bestreuen.
Bunte OsterkekseFür 50 Stück:
250 g Mehl, 75 g Zucker, 1 gestr. TL Backpulver, 1 Ei, 1 abgeriebene Zitronenschale, ungespritzt, 1 Pr. Salz, 125... weiter...
Würziges Hufeisenbrot
Für 12 Personen; 480 g Mehl, 2 l/2 TL Backpulver, l Prise
Salz, 30 g Butter oder Margarine in Stückchen, 125 ml Milch, 125 ml... weiter...
Spitzkuchen
175 g Honig, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 2 Eßlöffel Öl, 1 Ei, 1 gehäufter Teelöffel Kakao, abgeriebene Schale... weiter...
Osterkranz600 g Mehl, 100 g Butter, 1/4 Würfel Hefe, Salz, 60 g Zucker, 1/4 l Milch, 1 Ei, abgeriebene Schale einer 1/2 Zitrone, 1 Eigelb, 3 EL... weiter...
Karneval & Fasching 
