Kekshäuschen125 - 250 g Puderzucker, 1 Eiweiß, etwas Zitronensaft, rechteckige Butterkekse (z.B.... weiter...
BerlinerAndere Namen: Krapfen, Berliner Pfannkuchen oder Berliner Eierkuchen
500 g Mehl, 30 g Hefe, 80 g... weiter...
Die richtige Temperatur
Aus gutem Grund sind Zeit- und Temperaturangaben in vielen Rezepten nur ungenau angegeben. Zu viele Faktoren haben Einfluss auf das Backergebnis. Zwar haben heute nahezu alle Backöfen eine Zeitschaltuhr und einen Thermostaten. An der Beschriftung der Temperaturregler kann man aber oft erkennen, dass wirklich exakte Werte nicht einzustellen sind. Schließlich kennt der Backofen auch nicht die eingesetzten Backformen und die verwendeten Mengen und Zutaten:
dunkle Backformen erwärmen sich schneller als helle,
bei Weißblechformen bildet sich nur eine helle Kruste,
Teig kann gut durchgearbeitet und locker, aber auch sehr fest, mit vielen Zutaten versehen sein,
beim Öffnen und Einschieben der Backformen oder -bleche entwichene Hitze können Backöfen unterschiedlich schnell wieder ausgleichen,
Backöfen sind unterschiedlich gut isoliert; die Nutzung der Nachwärme ausgeschalteter Öfen fällt entsprechend unterschiedlich aus.
Marzipankugeln100 g Marzipanrohmasse, 1 EL Puderzucker, 30 g dunklen Kakao
Marzipanmasse durchkneten, Puderzucker dazu, kleine Kugeln rollen, in... weiter...
Oster-Amerikaner
125 g Fett, 175 g Zucker, 2 Eier, Zitronengelb, 1Pr. Salz, 500 g Mehl, 3/4 Tüte Backpulver, 1/4 l Milch, 1 TL Rum
Zuckerguss:... weiter...
Bruchetta mit Tomaten für 8 Scheiben Ciabatta:
2 Fleischtomaten, 1 Gemüsezwiebel, 3 Knoblauchzehen, 3 EL Balsamico, Pfeffer, Salz, Oregano,... weiter...
Nautzen (Quarkbällchen)400 g Mehl , 100 g Zucker, 200 g Quark, 1 Ei, 6 EL Milch, 8 EL Öl, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Päckchen Backpulver, 1 Prise... weiter...
