Je nach Größe der verwendeten Ausstechform für 15-25 Häschen:
250 g Marzipanrohmasse, 375 g Puderzucker, 2 EL Kirschwasser, 1 Eiweiß, 40 g Mandelkerne, geschält, 3 EL Zitronensaft, etwas Lebensmittelfarbe, 2-3 Sorten
Das Marzipan mit dem Kirschwasser (je nach Konsistenz 1-2 EL) und 175 g Puderzucker verkneten. Zum ausrollen zwischen zwei Plaszikfolien legen, etwa 5 mm dick ausrollen. Häschen oder Hasenköpfe (je nach Ausstechform, nicht zu groß wählen) ausstechen und auf Backpapier legen. Reste erneut verkneten und neu ausrollen. Häschen auf der Oberseite mit dem verquirlten Eiweiß einstreichen. Häschen mit Mandelstücken belegen (nicht bei Hasenköpfen) und im vorgeheizten Backofen etwa 3 Minuten bei 225°C anbräunen. Anschließend abkühlen und trocknen lassen.
Restlichen Puderzucker und Zitronensaft mit Lebensmittelfarbe in mehreren Portionen zu Guss verrühren. Einen Teil weiß lassen. Guss in Spritzbeutel oder kleine Plastiktütchen mit abgeschnittener Ecke füllen und die Marzipanhäschen damit verzieren.
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Backen zu Ostern 
