Brioche VendéenneEine französische Osterspezialität!
für 12 Personen:
1 kg Mehl (gesiebt),
2 TL Salz,
3 Eier,... weiter...
Sachertorte
Für zwei Formen von etwa 23 cm Durchmesser
185 g zerbröckelte halbbittere Schokolade,
8 Eigelb,
1 TL... weiter...
CiabattaZutaten:
(für zwei Ciabatta), 500 g Mehl, Type 550, 21 g Hefe (1 ⁄ 2 Würfel), 350 ml... weiter...
Obst-Pfannkuchen250 ml Milch,
2 Eier,
175 g Mehl,
1 Prise Salz,
1 TL Pflanzenfett,
Puderzucker,
Obst nach Wahl
Milch,... weiter...
Brioche-Osternestchen
Etwa 10 Teilchen:
500 g Mehl, 150 g Butter, 100 ml Milch,1 Würfel Hefe, 3 Eier, 1 EL Zucker, 1/2 TL Salz, 2 EL Hagelzucker, 10 g Puderzucker, 1 TL Milch und 1 Eigelb, 100 g Marzipanrohmasse, grüne Lebensmittelfarbe, zum Verzieren Schokoblüten o.ä.
Margarine schmelzen (nicht heiß), Milch dazugeben und Hefe darin auflösen. Anschließend Eier und Mehl hinzufügen und Teig kneten. Abdecken, warm stellen und 1 Stund gehen lassen. Für 10 Teilchen den Teig in 30 Stücke teilen und jeweils auf bemehlter Fläche zu etwa 10 cm langen Würsten rollen. Je drei zu einem Zopf flechten und so einrollen, dass kleine Nester entstehen. Abdecken und erneut 15 Minuten gehen lassen. 1 Eigelb mit 1 TL Milch quirlen und die Teilchen damit bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen und Nester darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen 10 - 15 Minuten bei 175°C mit Umluft backen.
Marzipanmasse und Puderzucker verkneten und mit etwas Lebensmittelfarbe grün einfärben. Auf etwas Puderzucker ausrollen und Blätter ausstechen oder ausschneiden. Die Nester mit den Blättern belegen und mit Schokoherzen, -blüten oder Zuckereiern nach Belieben verzieren.
Einfaches Pfefferkuchenhaus
350 g Honig, 80 g Zucker, 100 g Margarine, 1/8 l Milch, 2 Eier, 500 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen,... weiter...
Schmalznudeln250 g Mehl,
½ Würfel Hefe,
etwas lauwarme Milch,
2 EL Zucker,
50 g Butter, (geschmolzen),
2 Eier, (getrennt),
eine Prise... weiter...
BerlinerAndere Namen: Krapfen, Berliner Pfannkuchen oder Berliner Eierkuchen
500 g Mehl, 30 g Hefe, 80 g Zucker, 80 g Butter, Salz, 4 Eigelb,... weiter...
Etwa 10 Teilchen: