Waffeln
100 g Butter, 100g Mehl, 3 Eigelb, 1/8 l steifgeschlagene Sahne, 3 Eiweiß, etwas Vanillezucker, geriebene... weiter...
Aachener Printen
250 g Sirup, 100 g Zucker, 3 gestrichene Teelöffel Lebkuchengewürz, 1 Prise Salz, 65 g Orangeat, 500 g... weiter...
Gefüllter Osterkranz
Backrezept für ca. 20 Stückchen:
75 g Margarine, 1 Würfel Hefe, 60 g Zucker, 500 g Mehl, 2 Eier, 1 Eigelb 1 Pr. Salz, 250 g Schmand, 2 EL Milch, 50 g weiße Kuvertüre, 300 g. getrocknete Aprikosen, 60 g Pistazienkerne, 50 g Zartbitterschokolade, 50 g Vollmilchschokolade, 4 EL Aprikosenlikör, kleine Zuckereier
Hefe und 20 g Zucker mischen. 40 g Zucker, Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, geschmolzenes, lauwarmes Fett, Schmand und Eier dazu geben und unterrühren, mit der Hefe vermischen und mit dem Handmixer mit Knethaken zu Teig verarbeiten. Ca. 30 Minuten warm gestellt gehen lassen.
Aprikosen klein schneiden, Pistazienkerne und Schokolade hacken, vermischen, mit Likör tränken und etwas ziehen lassen.
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche auf etwa 65 cm lang ausrollen und längs in drei gleiche Streifen schneiden. Aprikosen-Schokomischung auf den mittleren Bereich der Streifen verteilen. Ein Eigelb mit Milch verrühren und die Teigränder damit einstreichen. Anschließend die Streifen längs zusammenrollen und zu einem Zopf verflechten. Backblech mit Backpapier belegen und den Zopf darauf zum Kranz formen. Abdecken und erneut 15 Minuten gehen lassen. Danach mit restlicher Eigelb-Milch-Mischung einstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C (Ober- und Unterhitze) 30 - 40 Minuten backen. Abkühlen lassen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und mit Spritzbeutel auf den Kranz geben. Nach Belieben mit kleinen Zuckereieren verzieren.
Backrezept für ca. 20 Stückchen: