Zutaten:
Für den Teig: 250 g Weizenvollkornmehl, 3 El flüssiger Honig, 1 Ei, 1 Eigelb, 100 g weiche Butter, 1 El Weizenmehl, 500 g getrocknete Erbsen zum Blindbacken
Für den Belag: 500 g Magerquark 3 Eigelb, 2 El flüssiger Honig 200 g Preiselbeeren (aus dem Glas), alternativ 350 g frisch gedünstete Preiselbeeren, 3 Eiweiß

Zubereitung:
Für den Teig Mehl sieben, Honig, Ei, Eigelb und Butter hinzu­fügen. Zutaten mit Handmixer zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt im Kühlschrank 30 Minuten kalt stellen.

Zwei Drittel des Teiges auf den Boden einer gefetteten Springform (Durchmesser 26 cm) ausrollen. Unter den restlichen Teig Mehl kneten, zu einer Rolle formen, sie als Rand auf den Teigboden legen und an die Form drücken, so dass ein 2-3 cm hoher Rand entsteht. Backpapier auf den Boden legen.

Erbsen darauf verteilen und backen. Backofen auf 200 C vorheizen, Backzeit ca. 20 Minuten  Die Erbsen und das Backpapier nach dem Backen entfernen. Für den Belag Quark, Eigelb und Honig mit Handmixer gut verrühren. Preiselbeeren unterheben. Eiweiß sehr steif schlagen und locker unter die Quarkmasse heben, die Masse auf den vorgebackenen Boden füllen, glattstreichen, bei 160 °C im vorgeheizten Backofen etwa ca. 60-70 Minuten backen.