Lebkuchen
500 g Honig, 250 g Zucker, 500 g grob gehackte Mandeln, 250 g Citronat und Arancini (Frucht) zu gleichen Teilen, 10 g... weiter...
Mürbeteig (Grundrezept)300 g Mehl,
200 g Butter,
100 g Puderzucker,
1 Ei oder 2 Eigelb,
1 Prise Salz,
geriebene Zitronenschale,... weiter...
Colomba - Italienisches Osterbrot
500 g Weizenmehl, 1 Würfel Hefe, 3 Eier,
150 g Butter,
120 g Zucker,
1 Pr. Salz,
60 g Zitronat,
60 g Orangeat, 60 g Rosinen,
Fett für das Backblech,
geschälte Mandelhälften, Hagelzucker,
Eigelb
Die Hälfte des Mehls , die zerbröckelte Hefe und etwas lauwarmes
Wasser vermengen und eine Stunde gehen lassen. Anschließend das restliche Mehl einkneten, die zerlassene Butter, Zucker, Salz und Eier einkneten. Nochmals 1 Stunde gehen lassen. Dann Rosinen, fein gewürfelte Zitronat und
Orangeat einkneten. Den Teig auf dem gefetteten Backblech zu einer Taube formen, als Augen zwei Rosinen verwenden.
Mandelhälften wie Federn auf der Taube verteilen. Die Taube mit Eigelb einstreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgheizten Backofen (200 °C) 10 Minuten backen, dann für weitere 35 Minuten bei 180 °C goldbraun backen.
Würziges Hufeisenbrot
Für 12 Personen; 480 g Mehl, 2 l/2 TL Backpulver, l Prise
Salz, 30 g Butter oder Margarine in Stückchen, 125 ml Milch, 125 ml... weiter...
Kandierte Nüsse250g Zucker,
250ml Wasser,
ca. 50 Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Pecannüsse, Mandeln... oder eine... weiter...
Indische Gewürzfladen
100 g Erbsenmehl, 150 g Dinkelmehl, 1/2 TL (grob) gemahlener Koriander, 2 Frühlingszwiebeln, 1 EL Butter, 200 ml... weiter...
