Die Rosinen  im Rum einweichen, dann abtrocknen. Eigelb, Zucker und Salz mit dem Mixer schlagen. Dann Milch, Vanilleextrakt und nach und nach das Mehl dazugeben, zuletzt die Rosinen. Steif geschlagenes Eiweiß unterheben.
1 EL Butter in einer Pfanne auflösen, die Hälfte des Teigs dazugeben und ca. 4 Minuten über kleiner Flamme erhitzen. Wenn die Unterseite leicht braun ist, Teig herausnehmen, mit der Gabel in Stücke zerteilen und weiteren EL Butter erhitzen. Teig umgekehrt erneut erhitzen. Anschließend mit der zweiten Teighälfte ebenso verfahren. Zuletzt alle Stücke zusammen noch einmal für ca. 2 Minuten braten und ab und zu wenden.  Den fertigen Schmarrn mit Puderzucker bestreuen.