6 Regeln rund ums Backblech
Backformen und Bleche gut einfetten. (Bei verschiedenen modernen Formen und Blechen, die entsprechend gekennzeichnet... weiter...
Nautzen (Quarkbällchen)400 g Mehl , 100 g Zucker, 200 g Quark, 1 Ei, 6 EL Milch, 8 EL Öl, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Päckchen... weiter...
Brioche-OsternestchenEtwa 10 Teilchen:
500 g Mehl, 150 g Butter, 100 ml Milch,1 Würfel Hefe, 3 Eier, 1 EL Zucker, 1/2 TL Salz, 2 EL... weiter...
Kirschtorte
Für eine Torte von etwa 23 cm Durchmesser
1 Tasse konservierte Süßkirschen (gut abtgetropft),
3 Eier,
getrennt,
125 g Zucker,
1 Prise Salz,
2 TL Zitronensaft,
1/2 TL abgeriebene Zitronenschale,
1/2 TL
Vanille-Essenz,
1/2 Tasse gesiebtes Mehl
Die Prise Salz in die Eiweiße geben und mit dem Mixer
schaumig schlagen. Dann den Zucker esslöffelweise hineingeben und weiter mixen,
bis ein sehr fester Schnee entstanden ist.
Die Eigelbe mit der Zitronenschale, dem Zitronensaft und der
Vanilleessenz verrühren. In diese Mischung hebt man etwa 1/4 des Eischnees.
Dann
die Eigelbmischung über den restlichen Eischnee gießen. Obendrauf wird das Mehl
gestreut. Behutsam, aber nicht zu lange, mit dem Gummispachtel rühren, bis kein
weißer Streifen mehr zu sehen ist.
Tortenform mit Butter einstreichen, Teig in die Form geben
und mit den Kirschen bedecken. 35 bis 40 Minuten lang in auf mittlerer Schiene
backen. Den Backofen auf 150° vorheizen.
Sachertorte
Für zwei Formen von etwa 23 cm Durchmesser
185 g zerbröckelte halbbittere Schokolade,
8 Eigelb,
1 TL Vanille-Essenz,
125... weiter...
Wiener Faschingskrapfenfür 15 Stück: 300 g Mehl, 20 g Hefe, 60 g Butter, 3 Eigelb, 30 g Zucker, Salz, 1 EL Rum, 125 ml Milch, geriebene Zitronenschale,... weiter...
Für eine Torte von etwa 23 cm Durchmesser