Besser backen
Pizza Mailänder Art

Hefeteig; Belag: 100g tiefgekühlte Garnelen, 2 EL Tomatenmark, 2 Knoblauchzehen, Salz, 2 Zwiebeln, 125 g Pfeffersalami, 12 gefüllte grüne Oliven, Pfeffer,...
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1. Pfirsich-Schnitte
(Torten/Torten)
...einrühren. Sahne und Schokoflocken unterheben. Mürbeteigboden nach dem Auskühlen mit etwas Creme bestreichen, mit Pfirsichspalten belegen, dabei einen fingerbreiten Rand lassen. D...

2. Eiscreme-Guglhupf
(Eis/Eis)
...12 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Anschließend auf einen Tortenteller stürzen, evtl. etwas warmes Wasser über die Form geben, damit sich die Eistorte besser löst und mit d...

...gezuckerte Erdbeeren, 50 g geraspelte Schokolade, 50 g Krokant, ½ EL Kakaopulver, Rum-Aroma oder etwas Cognac/Weinbrand Zucker und 2 Eier im warmen Wasserbad mit dem Handrührgerä...

4. Bunte Osterkekse
(Gebäck/Gebäck)
...kleine Eier ausstechen. 2-3 Backbleche mit Backpapier belegen und Kekse darauf verteilen. Bei 200°C etwa 8 Minuten backen. Ofen vorheizen! Puderzucker, Zitronensaft und etwas warmes Wasser zu Zuc...

5. Bunte Osterkekse
(Backen zu Ostern/Backen zu Ostern)
...kleine Eier ausstechen. 2-3 Backbleche mit Backpapier belegen und Kekse darauf verteilen. Bei 200°C etwa 8 Minuten backen. Ofen vorheizen! Puderzucker, Zitronensaft und etwas warmes Wasser zu Zuc...

6. Marzipan-Häschen
(Gebäck/Gebäck)
...5 g Puderzucker, 2 EL Kirschwasser, 1 Eiweiß, 40 g Mandelkerne, geschält, 3 EL Zitronensaft, etwas Lebensmittelfarbe, 2-3 Sorten Das Marzipan mit dem Kirschwasser (je nach Konsistenz 1-2 ...

7. Marzipan-Häschen
(Backen zu Ostern/Backen zu Ostern)
...5 g Puderzucker, 2 EL Kirschwasser, 1 Eiweiß, 40 g Mandelkerne, geschält, 3 EL Zitronensaft, etwas Lebensmittelfarbe, 2-3 Sorten Das Marzipan mit dem Kirschwasser (je nach Konsistenz 1-2 ...

8. Brioche Vendéenne
(Kuchen/Kuchen)
...bei das Wasser nach und nach hinzufügen, bis der Teig nicht mehr an den Fingern klebt. Den Teig etwas bemehlen, mit einem Tuch abdecken und 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Das Bac...

9. Brioche Vendéenne
(Gebäck/Gebäck)
...bei das Wasser nach und nach hinzufügen, bis der Teig nicht mehr an den Fingern klebt. Den Teig etwas bemehlen, mit einem Tuch abdecken und 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Das Bac...

10. Brioche Vendéenne
(Brot/Brot)
...bei das Wasser nach und nach hinzufügen, bis der Teig nicht mehr an den Fingern klebt. Den Teig etwas bemehlen, mit einem Tuch abdecken und 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Das Bac...

11. Brioche Vendéenne
(Backen zu Ostern/Backen zu Ostern)
...bei das Wasser nach und nach hinzufügen, bis der Teig nicht mehr an den Fingern klebt. Den Teig etwas bemehlen, mit einem Tuch abdecken und 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Das Bac...

12. Brioche-Osternestchen
(Gebäck/Gebäck)
Etwa 10 Teilchen: 500 g Mehl, 150 g Butter, 100 ml Milch,1 Würfel Hefe, 3 Eier, 1 EL Zucker, 1/2 TL Salz, 2 EL Hagelzucker, 10 g Puderzucker, 1 TL Milch und 1 Eigelb, 100 g Marzipanrohmasse, gr

13. Brioche-Osternestchen
(Backen zu Ostern/Backen zu Ostern)
Etwa 10 Teilchen: 500 g Mehl, 150 g Butter, 100 ml Milch,1 Würfel Hefe, 3 Eier, 1 EL Zucker, 1/2 TL Salz, 2 EL Hagelzucker, 10 g Puderzucker, 1 TL Milch und 1 Eigelb, 100 g Marzipanrohmasse, gr

14. Gefüllter Osterkranz
(Kuchen/Kuchen)
...osen klein schneiden, Pistazienkerne und Schokolade hacken, vermischen, mit Likör tränken und etwas ziehen lassen. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche auf etwa 65 c...

...er Kuchen fertig. Bevor man den Kuchen aus der Form nimmt, sollte er, soweit nicht anders angegeben, etwa 10 Minuten vor Zugluft abgedeckt ruhen. Kleingebäck sofort vom Blech nehmen, weil e...

16. Keine Angst vorm Hefeteig
(Tipps/Tipps)
Hefeteig wird vielfach als etwas schwierig betrachtet. Häugig wird angenommen, dass beim Hefeteig leichter etwas daneben gehen könne als z.B. beim Rührteig. Dabei ist Hefeteig recht ans

17. Muffinherzen
(Gebäck/Gebäck)
...mchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten bei 190 °C im vorgeheizten Ofen backen. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und dann aus dem Förmchen lösen. Anschließend die Obe...

18. Muffinherzen
(Valentinstag/Valentinstag)
...mchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten bei 190 °C im vorgeheizten Ofen backen. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und dann aus dem Förmchen lösen. Anschließend die Obe...

...l;r und Wasser zu Zuckerguss anrühren und über die Herzen geben. Nach Belieben mit Beeren und etwas Puderzucker verzieren ...

20. Herzkuchen mit Vanillepudding
(Valentinstag/Valentinstag)
...l;r und Wasser zu Zuckerguss anrühren und über die Herzen geben. Nach Belieben mit Beeren und etwas Puderzucker verzieren. Tipp: Herzförmige Springformen und weiteres Backzubehör f...

21. Wiener Faschingskrapfen
(Gebäck/Gebäck)
...   Mit der Hälfte der lauwarmen Milch, Hefe, etwas Zucker und Mehl einen Vorteig herstellen und auf doppelte Größe gehen lassen, b...

22. Wiener Faschingskrapfen
(Karneval/Karneval)
...   Mit der Hälfte der lauwarmen Milch, Hefe, etwas Zucker und Mehl einen Vorteig herstellen und auf doppelte Größe gehen lassen, b...

23. Osterhase
(Gebäck/Gebäck)
...um Einstreichen: 1 Eigelb, 1 EL Milch Hefe und 100 g Zucker in lauwarmer Milch anrühren und etwa 10 Minuten gehen lassen. Anschließend die übrigen Zutaten hinzugeben und alles v...

24. Osterhase
(Backen zu Ostern/Backen zu Ostern)
...um Einstreichen: 1 Eigelb, 1 EL Milch Hefe und 100 g Zucker in lauwarmer Milch anrühren und etwa 10 Minuten gehen lassen. Anschließend die übrigen Zutaten hinzugeben und alles v...

...andelhälften, Hagelzucker, Eigelb Die Hälfte des Mehls , die zerbröckelte Hefe und etwas lauwarmes Wasser vermengen und eine Stunde gehen lassen. Anschließend das restliche...

...andelhälften, Hagelzucker, Eigelb Die Hälfte des Mehls , die zerbröckelte Hefe und etwas lauwarmes Wasser vermengen und eine Stunde gehen lassen. Anschließend das restliche...

...andelhälften, Hagelzucker, Eigelb Die Hälfte des Mehls , die zerbröckelte Hefe und etwas lauwarmes Wasser vermengen und eine Stunde gehen lassen. Anschließend das restliche...

28. Colomba - Italienisches Osterbrot
(Backen zu Ostern/Backen zu Ostern)
...andelhälften, Hagelzucker, Eigelb Die Hälfte des Mehls , die zerbröckelte Hefe und etwas lauwarmes Wasser vermengen und eine Stunde gehen lassen. Anschließend das restliche...

29. Vollkorn - Mischbrot
(Brot/Brot)
...uml;ssel mit warmem Wasser 1,5 Stunden gehen lassen. Kasserole im vorgeheizten Backofen eine Stunde bei etwa 200 °C backen. ...

30. Ofenschlupfer
(Gebäck/Gebäck)
...aten verbraucht sind, als letzte Schicht Brötchen nehmen, Eiermilch darüber gießen und etwas durchweichen lassen. Die Menge der Eiermilch richtet sich nach der Größe der Au...

31. Ofenschlupfer
(Karneval/Karneval)
...aten verbraucht sind, als letzte Schicht Brötchen nehmen, Eiermilch darüber gießen und etwas durchweichen lassen. Die Menge der Eiermilch richtet sich nach der Größe der Au...

32. Spritzkuchen
(Gebäck/Gebäck)
...nd kreisförmig auf  in heißes Backfett getauchte Pergamentpapierstücke spritzen. Etwa je drei Spritzkuchen mit Hilfe der Pergamentstückchen in 180°C heißem Fett (...

33. Spritzkuchen
(Karneval/Karneval)
...nd kreisförmig auf  in heißes Backfett getauchte Pergamentpapierstücke spritzen. Etwa je drei Spritzkuchen mit Hilfe der Pergamentstückchen in 180°C heißem Fett (...

34. Schmalznudeln
(Gebäck/Gebäck)
250 g Mehl, ½ Würfel Hefe, etwas lauwarme Milch, 2 EL Zucker, 50 g Butter, (geschmolzen), 2 Eier, (getrennt), eine Prise Salz, Rosinen oder Korinthen, Fett zum Fritieren, Puderzuc

35. Schmalznudeln
(Karneval/Karneval)
250 g Mehl, ½ Würfel Hefe, etwas lauwarme Milch, 2 EL Zucker, 50 g Butter, (geschmolzen), 2 Eier, (getrennt), eine Prise Salz, Rosinen oder Korinthen, Fett zum Fritieren, Puderzuc

36. Lachsecken
(Sylvester und Neujahr/Sylvester und Neujahr)
...nd dünne Lachsscheiben auflegen und ca. 7 Minuten backen, bis der Käse gut gebräunt ist. Etwas Dill dazu geben und heiß servieren. ...

37. Peperoni-Cracker
(Sylvester und Neujahr/Sylvester und Neujahr)
125 g Peperoni, 150 g kleine Tomaten, 100 g Cheddar, Salzcracker (etwa 60) Peperoni in dünne Streifen schneiden, leicht anbraten und Fett abtupfen. Tomaten in Scheiben schneiden, Cheddar in

38. Obst-Pfannkuchen
(Sylvester und Neujahr/Sylvester und Neujahr)
...chneebesen zu einer glatten Masse rühren. Pfanne mit 1 TL Pflanzenfett erhitzen, eine Teigportion (etwa eine Suppenkelle) in die Pfanne geben und durch Schwenken verteilen. Wenn der Teig oben tro...

39. Bratapfel mit Marzipan
(Gebäck/Gebäck)
2TL Rosinen, 4 Äpfel, etwas Butter, zum Einfetten, Zimt, 1Pck. Vanillezucker, 250ml Apfelsaft, 3 EL Zitronensaft, 75 g Marzipanrohmasse, 75g Mandeln, etwas Puderzucker Äpfel waschen,

40. Bratapfel mit Marzipan
(Weihnachtsbäckerei/Weihnachtsbäckerei)
2TL Rosinen, 4 Äpfel, etwas Butter, zum Einfetten, Zimt, 1Pck. Vanillezucker, 250ml Apfelsaft, 3 EL Zitronensaft, 75 g Marzipanrohmasse, 75g Mandeln, etwas Puderzucker Äpfel waschen,

41. Glückskekse
(Sylvester und Neujahr/Sylvester und Neujahr)
...ise verteilen. Bei 200 °C im vorgeheizten Ofen höchstens 5 Minuten backen, bis die Ränder etwas braun werden. Glückskekse sofort schnell weiterverarbeiten! Vorbereitete Zettel (etwa...

42. Berliner
(Gebäck/Gebäck)
..., Vanille, Fett zum Backen/Frittieren, Marmelade 1/8 l warme Milch, Hefe, eine Prise Zucker und etwas Mehl zum Vorteig verarbeiten und gehen lassen. Eigelb, Zucker und Gewürze schlagen. A...

43. Berliner
(Sylvester und Neujahr/Sylvester und Neujahr)
..., Vanille, Fett zum Backen/Frittieren, Marmelade 1/8 l warme Milch, Hefe, eine Prise Zucker und etwas Mehl zum Vorteig verarbeiten und gehen lassen. Eigelb, Zucker und Gewürze schlagen. A...

44. Berliner
(Karneval/Karneval)
..., Vanille, Fett zum Backen/Frittieren, Marmelade 1/8 l warme Milch, Hefe, eine Prise Zucker und etwas Mehl zum Vorteig verarbeiten und gehen lassen. Eigelb, Zucker und Gewürze schlagen. A...

45. Neujahrsbrezeln
(Gebäck/Gebäck)
...ttetes Backblech legen. Den übrigen Teig dritteln, je zu 30 cm langen Rollen formen, flechten. Mit etwas Wasser bepinseln, auf die Brezel kleben, 20 Minuten gehen lassen. Backofen vorheizen. ...

46. Winterliche Früchte-Cookies
(Gebäck/Gebäck)
...eingeschnittene Trockenfrüchte unterheben, kleine Teigberge auf Backblech verteilen, mit der Gabel etwas andrücken, Backofen vorheizen, bei 180 Grad 15 Min. backen ...

47. Winterliche Früchte-Cookies
(Weihnachtsbäckerei/Weihnachtsbäckerei)
...eingeschnittene Trockenfrüchte unterheben, kleine Teigberge auf Backblech verteilen, mit der Gabel etwas andrücken, Backofen vorheizen, bei 180 Grad 15 Min. backen ...

48. Weihnachtliches Früchtebrot
(Kuchen/Kuchen)
...eig geben, Teig 20 Min. quellen lassen, in gefettete Kastenform geben, Backofen vorheizen, bei 180 Grad etwa 60 Min. backen. ...

49. Weihnachtliches Früchtebrot
(Gebäck/Gebäck)
...eig geben, Teig 20 Min. quellen lassen, in gefettete Kastenform geben, Backofen vorheizen, bei 180 Grad etwa 60 Min. backen. ...

50. Weihnachtliches Früchtebrot
(Weihnachtsbäckerei/Weihnachtsbäckerei)
...eig geben, Teig 20 Min. quellen lassen, in gefettete Kastenform geben, Backofen vorheizen, bei 180 Grad etwa 60 Min. backen. ...

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